Gestoomde artisjok met dipsaus

ARTISJOKKEN De artisjok is niet echt een bekende groente in Nederland. Veel mensen kennen de artisjok wel, maar hebben geen idee wat je ermee kunt doen. Tijdens mijn Cordon Bleu opleiding moesten we artisjokken zo schoonmaken, zodat alleen de bodem overbleef. Geen makkelijk klusje! Het was een eindexamen opdracht, dus ik heb er heel wat…