Brandade met zwarte olijven tapenade gressini’s

BRANDADE In de zuid Europese landen wordt vaak brandade gegeten. Een soort puree van gezouten kabeljauw (die eerst ontzout wordt en vervolgens in de melk gekookt) met aardappelen en wat smaakmakers. In Nederland is gezouten kabeljauw niet altijd even makkelijk te maken, dus heb ik het recept aangepast met verse kabeljauw. Bij de brandade maak…