Le Cordon Bleu, Intensive Superior Cuisine, Paris

Zo dat was weer even wennen, maar ik zit er weer helemaal in.. Le Cordon Bleu Intensive Superior Cuisine. Oftewel ruim 4 weken lang buffelen in de keuken in Parijs. Mijn laatste level. En hopelijk ontvang ik vlak voor de kerst mijn Grand Diplome de Cuisine! Om jullie een beetje een idee te geven hoe…

Shepherds Pie

Heerlijk die lamsbout van afgelopen zaterdag, maarre wel een beetje veel.. Zaterdag aten we het in filodeeg met wat gestoofde prei, zondag aten we het nog een keer in filodeeg, deze keer met doperwtjes en spekjes, ook een lekkere combi. Maar toen was er nog steeds een hoop lam over… In Engeland, waar traditioneel op…

Final Exam!

Examen Over and done… Klaar..  Afgelopen…. Zoals ook vorige keer, levert het afronden van het examen een vreemd gemengd gevoel op. Enerzijds opgelucht dat het examen erop zit en natuurlijk het straffe rooster. Anderzijds weemoed, omdat het weer afgelopen is. Gisteren had ik mijn finale praktijk examen. ‘s Morgens ben ik eerst met Yuko, mijn…

Rivierkreeftjes, lam en zeebaars in zoutkorst

Rivierkreeftjes Gisteren brak het moment aan waar we al eerder voor gewaarschuwd werden. We moesten rivierkreeftjes klaarmaken. We krijgen ze levend en vervolgens liet de chef zien, zoals al eens eerder tijdens een demo, hoe je zijn ingewanden in éen keer verwijderd. Helaas gebeurd dat terwijl het beestje nog leeft. Daarna wordt het kreeftje in…