Lamsschouder 7 uur gegaard

Ik heb er al eens eerder over geblogd en het is met stip het meest bekeken blogje; lamsvlees dat 7 uur gegaard is. Dit is een heel klassiek Frans gerecht. Het vlees wordt boterzacht en valt zo van het bot af. Het vlees kun je gewoon in de oven zetten en je hoeft het alleen…

Slow Cooking: lamsvlees 7 uur gegaard!

In Parijs, bij mijn favoriete buurtrestaurantje, stond regelmatig ‘Agneau de Sept Heures en croustillant’ op de kaart, lamsvlees dat zeven uur gegaard is. Dit vlees is dan boterzacht en valt volledig uit elkaar. Mijn restaurantje serveerde het vlees in filodeeg, waardoor de buitenkant knapperig was en de binnenkant zacht en smeuïg. Een mooi verwarmend gerecht…