Gevulde kwarteltjes en lauwwarme puy linzen salade

Afgelopen zondag hadden we een diner thuis wat al lang geleden gepland was. Twee van mijn oude bazen en hun eega’s wilden wel eens zien wat ik nu allemaal tijdens mijn Cordon Bleu opleiding geleerd had, dusse… ‘no pressure’…. Het was zaak om met een menu te komen waar wat spannende technieken voor gebruikt moesten…