Prei aardappelsoep

Een klassieker uit de Engelse keuken; potato and leek soup. Lekker romig, zelfs zonder dat er room is toegevoegd. Simpel om te maken en ook nog eens heel erg goedkoop. Normaal gezien eet je deze soep warm, maar in de zomer kun je hem ook lekker koud eten met een schep yoghurt erdoorheen geroerd en…

Slow Cooking: lamsvlees 7 uur gegaard!

In Parijs, bij mijn favoriete buurtrestaurantje, stond regelmatig ‘Agneau de Sept Heures en croustillant’ op de kaart, lamsvlees dat zeven uur gegaard is. Dit vlees is dan boterzacht en valt volledig uit elkaar. Mijn restaurantje serveerde het vlees in filodeeg, waardoor de buitenkant knapperig was en de binnenkant zacht en smeuïg. Een mooi verwarmend gerecht…