Risotto met verse worst en spinazie

Voordat ik naar Parijs vertrok, kreeg ik een prachtig risotto kookboek kado; ‘Tutto Risotto’ van Florine Boucher. Als je van risotto houdt, kan ik je dit boek zeker aanraden. Er staan veel verrassende risotto gerechten in en mooie achtergronden, het leest heerlijk! En de recepten die ik tot nu toe heb uitgeprobeerd waren allemaal even…

Rode Bietjes

Na 5 weken Parijs en de feestdagen is het tijd om weer eens wat meer groenten te gaan eten. Ik kan niet goed bepalen of ik nu meer van vlees en vis hou of van groenten… Maar ik weet wel dat ik de laatste tijd relatief weinig groenten heb gegeten, terwijl daar zo ontzettend veel…

Eerste week superior cuisine en risotto bitterballen

De eerste week is ondertussen afgerond, het was een behoorlijk intensieve week, met maar 2 avonden vrij en een heel vol schema. Komende week is ietsje minder vol, dus dat scheelt weer en we hebben ons eerste ‘Atelier’, dat is een soort proefexamen. We ontvangen een lijst ingrediënten en we moeten zelf receptuur maken voor…

Risotto met zomergroenten, knoflook en citroen

MEDITATIEF ROEREN… Risotto is in mijn ogen het perfecte ‘comfort food’. Veel mensen schrikken ervoor terug omdat ze denken dat het veel werk is. Dat valt best mee, je moet alleen een beetje geduld hebben.. Het duurt namelijk een minuutje of 20 voor je risotto klaar is en tussendoor moet je af en toe wat…

Risotto met pompoen en rucola

De lente is weer begonnen! Ik kan niet wachten om gerechten te maken met verse doperwtjes en tuinbonen en al het andere mooie verse groen wat er aan zit te komen. Waar we met de lente een groot aantal groenten winnen, verliezen we er ook enkele. Zo ook de pompoen, die toch wel bij mijn…