Surf en Turf met Lomo al Trapo, Chimichurri en Gamba’s

Al twee keer heb ik Lomo al Trapo gemaakt, een gerecht uit Zuid Amerika. Ossenhaas die in een vochtige theedoek, in een dikke laag zeezout in zijn geheel in de hete kolen van de barbecue wordt gegaard. Het zout wordt hard, de doek verbrand en het vlees wordt mooi gaar en behoudt zijn sappen. Echt…

Tonijn carpaccio met avocado salsa

INDRUK MAKEN Sommige gerechten zien er net zo mooi uit, als dat ze lekker zijn. Dit is er zo eentje. Heel geschikt dus als je indruk wilt maken voor een etentje, en gelukkig is het niet al te ingewikkeld om klaar te maken. De langoustine is optioneel, het maakt het gerecht vooral visueel mooi, maar…