Spaanse gevulde aubergines

Vorige week was ik een weekje in Spanje, in de bergen in de buurt van Granada. Een week lang iedere dag yoga.. vroeg op, veel bewegen en gezond vegetarisch eten. Heerlijk! Het gebied waar we zaten, bij de Siera Nevada, is echt een enorm mooi gebied. We zaten in een afgelegen dorpje, waar de visboer…

Zomers sinaasappel amandel taartje

Gisteren hadden we met dit verrassend mooie zomerse weer, een Spaanse tapas kookworkshop. Daar maakte we onder andere een heerlijk traditioneel sinaasappel amandel taartje. Het bestaat uit twee lagen, een cake achtige bodem en daarbovenop een zachte zoete amandelvulling met gekonfijte sinaasappel.¬†Lekker zo bij de koffie, maar ook als desert, dan serveer je hem warm…