Bloemkool couscous met abrikozen, granaatappelpitten en feta

Ik ga nog maar even door met de gezonde gerechtjes.. Ik hoor de laatste tijd veel over bloemkool couscous en omdat de courgette spaghetti zo ontzettend goed beviel, wilde ik dat natuurlijk ook uitproberen. Het idee is dat je letterlijk couscous maakt van de bloemkool, zo creĆ«er je dus een gerecht zonder koolhydraten. En net…

Salade met kikkererwten, aubergine en geitenkaas

Ondanks dat ik heel erg van groenten hou, schiet het er ook bij mij wel eens bij in om voldoende groenten te eten. Maar nu, heb ik goede voornemens… ik ga weer meer salades eten. Vandaag wilde ik iets uitproberen met kikkererwten, ik vind ze erg lekker, maar heb nooit bijzonder veel inspiratie voor ze,…