Vegetarische “Steak Tartare”

Laatst zat ik in een restaurantje in Utrecht, Le Jardin, en daar hadden ze in het vega menu een steak tartare opgenomen. Een steak tartare is, zoals de naam al doet vermoeden, fijn gehakt vlees van een goede biefstuk dat is aangemaakt met verschillende smaken. Nieuwsgierig als ik was, bestelde ik deze variant natuurlijk en…

Panzanella

Panzanella is een typische Italiaanse boerse salade waar gebruik gemaakt van hele simpele ingrediënten. Restjes eigenlijk. Zoals oud brood, een paar tomaten en wat takjes basilicum. Zoals wel vaker zijn de simpelste gerechten het allerlekkerste. Deze frisse salade kun je zo eten als lunch of met een stukje vis erbij als hoofdgerecht voor je diner….

Salmorejo

Zoals beloofd, hierbij het recept van die overheerlijke Salmorejo. Een koude soep, oorspronkelijk uit Andalusië. Hij lijkt op de Gazpacho maar heeft minder ingrediënten, maar daarentegen zit er meer brood in en goede olijfolie. SALMOREJO  1,5 kg rijpe tomaten Halve ciabatta of stokbrood, liefst een dag oud 35 gr amandelen 3 knoflook tenen 1 thl…

Simple Pizzaatje

Een van mijn favoriete restaurantjes in Utrecht, Simple, heeft net een kookboek uitgebracht met prachtige gerechtjes, leuke technieken en vaak ook gewoon echt heel simpele gerechten. Simple kookt volgens de nieuwe trend die uit Parijs is komen overwaaien, de bistronomie. De nadruk ligt op goede ingrediënten en relatief simpele bereidingswijzen. Gisteravond gaf ik een dinertje…

Panzanella, Italiaanse salade met brood

Deze mooi gekleurde Italiaanse salade is heerlijk en erg geschikt voor het verwerken van allerlei restjes. En dat is mooi, want we gooien allemaal veel te veel eten weg. Dus volgende keer als je wat oud brood over hebt en wat tomaten, maak dan deze salade. Doe er verder nog andere groenten in, die je…

Gazpacho en de e-coli bacterie..

Met dit zomerse weer is er natuurlijk niets lekker dan een lekkere koude gazpacho soep, een traditionele Spaanse tomaat komkommersoep. Maar nu lijkt de zogenaamde E-Coli bacterie ineens roet in het eten te gooien, want in gazpacho zitten komkommers, tomaten en paprika.. En laten al deze groenten nu ineens in het verdomhoekje zitten. Op tv…

Snapper gestoomd met venkel en Pernod

Een andere mooie bereidingswijze van red snapper is stomen. Ook hiervoor geldt dat je dat natuurlijk ook allerlei andere soorten vis kunt gebruiken. Met dit recept vouw je de vis in bakpapier en de vis wordt dan in zijn eigen vocht, het vocht van de groenten en een beetje pernod gestoomd. Simpel en lekker. Je…

Zelfgemaakte tomatensoep

Heerlijk, in de winkels kun je langzaam maar zeker weer verse aardbeien vinden en frambozen en bosbessen. Ze komen nog niet uit Nederland en ja we moeten onze ‘voedsel kilometers’ zoveel mogelijk beperken. Maar die heerlijke verse aardbeien uit Spanje of Marokko, ik kon ze niet gewoonweg niet weerstaan! Lekker met een klein beetje poedersuiker…