Ottolenghi’s aubergines

Een van de gerechten uit het boek Plenty van Ottolenghi zijn die prachtig uitziende aubergines met granaatappel pitten. Ze stonden al een tijdje op mijn lijstje om te maken. Vandaag was het zover en het was een succes. Wat een lekker gerecht! De aubergines worden een half uurtje in de oven gebakken en vervolgens gaat…