Zeebaars in zoutdeeg

Zeebaars in zoutdeeg, is de aller-, allerlekkerste manier om zeebaars te eten (of dorade bijvoorbeeld) omdat de smaak van de vis zo puur blijft. Het zoutdeeg houdt alle smaken van de vis goed vastĀ en de kruiden in de vis en in het korstdeeg geven de vis een hele subtiele smaak. En zoutdeeg is anders dan…

Bietencarpaccio en zeebaars in zoutkorst

Gisteren heb ik een lekker licht menuutje klaargemaakt, op speciaal verzoek van onze gasten, omdat de heer van het gezelschap blijkbaar wat moest afvallen. Het menuutje was heel licht, maar of alle lekkere wijntjesĀ  die erbij gedronken werden, nu ook zo goed voor de lijn waren… Maar wel fijn natuurlijk! BIETENCARPACCIO We beginnen met een…